多項(xiàng)選擇題茶葉在包裝和保藏中之所以發(fā)生變質(zhì)，與茶葉具有較強(qiáng)的（）有關(guān)。
A.失水
B.吸濕性
C.陳化性
D.吸收異味性
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題干制食品在貯藏中的特點(diǎn)有（）
A.含水量低，易吸潮
B.易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，致食品變色
C.返潮后易霉變和生蟲
D.吸附性極強(qiáng)
2.多項(xiàng)選擇題黃酒在貯存過程中的變化有（）
A.色澤
B.香氣
C.風(fēng)味
D.干耗
3.多項(xiàng)選擇題葡萄酒在貯存期間的變化有（）
A.氧化
B.酯化
C.醇香的形成
D.香氣變化
4.多項(xiàng)選擇題由物理或化學(xué)因素引起罐頭或內(nèi)容物的敗壞包括（）
A.變色
B.變味
C.渾濁沉淀
D.硫化斑
5.單項(xiàng)選擇題果蔬中的微生物以（）為主。
A.細(xì)菌
B.真菌
C.病毒
最新試題
糧食中的微生物，從數(shù)量上看，細(xì)菌最多；從對糧食的危害看，霉菌最重要。
題型：判斷題
水分含量越高，食品越容易腐敗。
題型：判斷題
如果應(yīng)用氣密性包裝，即可大大減少食品的干耗。
題型：判斷題
預(yù)防動(dòng)物甲狀腺中毒的措施是在屠宰時(shí)徹底摘除甲狀腺，防止甲狀腺流入市場。因?yàn)榧谞钕俣舅啬透邷兀訜嶂?00℃才開始被破壞，一般煮熟方法不能使之無毒化。
題型：判斷題
食品貨架期是指鮮活和生鮮食品在市場銷售中，能保持其良好商品質(zhì)量的期限，也稱為貨架壽命。
題型：判斷題
花青素不易與金屬離子鈣鎂鐵鋁等金屬配位生成紫紅色、藍(lán)色和灰紫色等不同顏色。
題型：判斷題
根據(jù)肉類在凍藏期間脂肪、蛋白質(zhì)、肉汁損失情況來看，凍藏溫度應(yīng)在-15℃左右并應(yīng)恒定，相對濕度以95%~100%為宜，空氣以自然循環(huán)為好。
題型：判斷題
肉屠宰后發(fā)生的變化有僵直、解僵、成熟、變質(zhì)。
題型：判斷題
新制小麥粉有胡蘿卜素存在使面粉發(fā)黃，而胡蘿卜素在O2的作用下，生成無色化合物，可使面粉發(fā)白。
題型：判斷題
面包、饅頭、米飯含水量分別為30~40％、40~45％，70~75％，均在易老化范圍內(nèi)。
題型：判斷題