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A.將顆粒大米或粉碎大米，加入適量水，保溫糊化，進(jìn)行氣味評(píng)價(jià)
B.將大米漿調(diào)pH至5~6，用純凈水稀釋，樣品恒溫至20℃~25℃，進(jìn)行氣味評(píng)價(jià)
C.將大米煮水，嗅聞其氣味
D.將大米按協(xié)定法糖化后收集濾液于并嗅其風(fēng)味
E.將大米與水按一定比例混合，在68℃~70℃保溫1小時(shí)，取上清液進(jìn)行氣味評(píng)價(jià)

A.浸麥度稍高，發(fā)芽溫度略高
B.浸麥度稍低，發(fā)芽溫度宜低
C.翻麥次數(shù)宜少，發(fā)芽時(shí)間短1-2d
D.翻麥次數(shù)宜少，發(fā)芽時(shí)間長(zhǎng)1-2d
E.翻麥次數(shù)宜多，發(fā)芽時(shí)間長(zhǎng)1-2d

A.凋萎過(guò)程風(fēng)量較大，溫度較低
B.凋萎過(guò)程風(fēng)量較大，溫度較高
C.凋萎過(guò)程風(fēng)量較小，溫度教高
D.焙焦溫度一般控制在95℃~105℃
E.焙焦溫度一般控制在80℃~85℃

A.30-35%
B.35-40%
C.40-45%
D.45-50%
E.50-55%

A.發(fā)酵度較低
B.發(fā)酵度高
C.有極濃厚的麥芽香氣
D.口感略甜而醇厚
E.口味淡爽

A.具有特殊的酒香味和酸味
B.口感略甜而醇厚
C.富有酒花香味和麥芽香味
D.金黃色
E.粉紅色

A.色澤呈琥珀色
B.泡沫好
C.酒花香味濃郁突出
D.苦味輕
E.口感略甜而醇厚

A.比爾森啤酒
B.博克啤酒
C.巴頓愛爾啤酒
D.司陶特啤酒
E.多特蒙德啤酒

A.比爾森啤酒
B.慕尼黑濃色啤酒
C.多特蒙德啤酒
D.司陶特啤酒
E.傳統(tǒng)小麥啤酒

A.啤酒pH
B.啤酒溫度
C.啤酒酯香
D.啤酒酒精度