A.微生物污染
B.昆蟲(chóng)或害蟲(chóng)污染
C.寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵污染
D.農(nóng)藥污染
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A.40%~50%%
B.50%~60%
C.60%~70%
D.60%~80%
A.水解
B.變性
C.生物
D.分解
A.石斑魚(yú)
B.鮐魚(yú)
C.鱸魚(yú)
D.加吉魚(yú)
A.骨膠纖維
B.糖蛋白復(fù)合物
C.骨鹽
D.肽類(lèi)
A.膳食纖維、碳水化合物、脂肪
B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物
C.維生素、脂肪、碳水化合物
D.維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物
最新試題
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
滑炒雞線(xiàn)時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
白煨臍門(mén)時(shí),需要先將臍門(mén)清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。