單項(xiàng)選擇題脂肪是脂溶性維生素的良好溶劑,脂溶性維生素可隨脂肪的吸收()被吸收。
A.逐漸
B.隨后
C.同時(shí)
D.結(jié)構(gòu)性
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1.單項(xiàng)選擇題糖類是由()、氫、氧三種元素構(gòu)成,也稱為“碳水化合物”。
A.氖
B.氦
C.氮
D.碳
2.單項(xiàng)選擇題非細(xì)菌性食物中毒是指()食物中毒以外的其他因素引起的食物中毒
A.細(xì)菌性
B.藥物性
C.微生物
D.細(xì)胞性
3.單項(xiàng)選擇題食物中毒有細(xì)菌性食物中毒和()食物中毒兩大類。
A.物理性
B.非細(xì)菌性
C.化學(xué)性
D.結(jié)構(gòu)性
4.單項(xiàng)選擇題進(jìn)行食品操作時(shí)工作人員不能戴()、手鐲、手表,更不能涂指甲油。
A.鞋套
B.手套
C.戒指
D.頭套
5.單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員患有()的,不得從事直接接觸入口食品的工作。
A.病毒性肝炎
B.糖尿病
C.高血壓
D.脂肪肝
最新試題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第()步驟的內(nèi)容。
題型:單項(xiàng)選擇題
咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為(),烘焙百分比為45%。
題型:單項(xiàng)選擇題
塔類混酥簡稱塔,又稱撻,其制作模具一般比派類混酥的制作模具要()
題型:單項(xiàng)選擇題
()是通過稱量,把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
題型:單項(xiàng)選擇題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用()的油脂,否則制作生坯時(shí)不易成型。
題型:單項(xiàng)選擇題
重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí),應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的()是否相符。
題型:單項(xiàng)選擇題
割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
題型:單項(xiàng)選擇題
排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多,如搟、切、()刻等。
題型:單項(xiàng)選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中,一般都將所用的干果()后使用。
題型:單項(xiàng)選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素,特別是()。
題型:單項(xiàng)選擇題