問答題亞硫酸鹽類作為食品添加劑除了有漂白作用以外，還有哪些作用？

參考答案： ①防褐變作用，酶促褐變常發(fā)生于水果、薯類食品中，亞硫酸是一種強(qiáng)還原劑對(duì)多酚氧化酶的活性有很強(qiáng)的抑制作用；另外；亞硫酸鹽可...