填空題供食品用的二氧化硅是無定形物質(zhì)，依制法不同可分為（）和（）兩種。
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
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用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
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