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單項選擇題酵母添加啟動麥汁噸位應(yīng)考慮在麥汁流速穩(wěn)定后，同時保證在麥汁（）前能添加完。

A.48噸
B.50噸
C.55噸
D.冷卻結(jié)束

1.單項選擇題酵母與氧接觸時間的操作考核審核材料包含：酵母添加SOP、酵母與接觸氧時間評價表（數(shù)據(jù)統(tǒng)計表/PI 報表）、考核記錄、管理者檢查清單、（）。

A.PI 日報
B.KPI 月報
C.考核方案
D.酵母與氧接觸時間曲線

2.單項選擇題發(fā)酵周期標(biāo)準(zhǔn)：風(fēng)味指標(biāo)成熟降溫時間點：9天開始檢測乙醛、雙乙酰達到工藝要求后，必須達到標(biāo)準(zhǔn)時間開始降溫（11天（或是按工藝標(biāo)準(zhǔn)天數(shù)）*24小時（）開始降溫。

A.±1小時
B.±2小時
C.±3小時
D.±4小時

3.單項選擇題麥汁充氧旁通閥忘記關(guān)閉時，實際充氧質(zhì)量會（）。

A.偏多
B.偏少
C.不變
D.都不是

4.單項選擇題發(fā)酵車間所有員工及管理人員需接受培訓(xùn)，掌握（）對啤酒風(fēng)味穩(wěn)定的影響因素，有培訓(xùn)記錄，并通過相應(yīng)考試。

A.酵母添加時間穩(wěn)定性
B.滿罐時間穩(wěn)定性
C.酵母與氧接觸時間穩(wěn)定性
D.酵母添加流速的穩(wěn)定性

5.單項選擇題麥汁進罐滿罐溫度控制在（）℃，雪鹿控制在（）℃。

A.8.3±0.3；9±0.5
B.8.0±0.3；9±0.5
C.8.3±0.3；8.5±0.5
D.8.5±0.3；9±0.5