填空題煤氣烤箱是以煤氣為熱源的烤爐,爐內(nèi)有()裝置,具有自動點(diǎn)火和溫度調(diào)節(jié)功能,爐溫可達(dá)300℃。
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最新試題
咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為(),烘焙百分比為45%。
題型:單項(xiàng)選擇題
甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ,烘焙百分比為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中,一般都將所用的干果()后使用。
題型:單項(xiàng)選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在()
題型:單項(xiàng)選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
題型:單項(xiàng)選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻,()
題型:單項(xiàng)選擇題
()是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備,其主要作用就是將面粉和水均勻的混合,有助于面筋的形成,是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型:單項(xiàng)選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于()。
題型:單項(xiàng)選擇題
塔底薄如蟬翼,表面有光亮、口感酥軟,這些都是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
題型:單項(xiàng)選擇題