單項選擇題目前市場上較常見的含轉基因的產品有()。
A.食用植物油
B.食醋
C.奶粉
D.蘑菇
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1.單項選擇題不屬于世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是()
A.油炸類食品
B.汽水可樂類食品
C.熟食鹵味類食品
D.燒烤類食品
2.單項選擇題新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學物質是()。
A.龍葵毒素
B.秋水仙堿
C.皂苷
D.亞硝胺
3.單項選擇題重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部位?()
A.尾巴
B.頭部
C.身體
D.內臟
4.單項選擇題蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是()。
A.甲醇
B.細菌污染
C.黃曲霉毒素
D.食品添加劑
5.單項選擇題燒焦了的魚、肉不宜再食用,因其中含有(),該物質對人體有極強的致癌作用。
A.苯并芘
B.二惡英
C.黃曲霉毒素
D.亞硝胺
最新試題
富氧氣調包裝的牛肉易出現過早褐變現象,安全風險較高。
題型:判斷題
產生PSE肉的主要原因是動物宰前長期處于緊張狀態(tài),使肌肉中糖原含量減少所致。
題型:判斷題
溫度升高,可通過降低氧氣的溶解度而降低氧分壓,進而促進高鐵肌紅蛋白的生成。
題型:判斷題
牛乳中微生物的污染程度可以通過測定牛乳的還原酶活力來判斷。
題型:判斷題
?鮮肉變綠一般是細菌產生的硫化氫或過氧化氫與肌紅蛋白反應產生的綠色色素物質引起的。
題型:判斷題
與硝酸鹽含量較高的蔬菜一起慢煮的肉或燉的肉顏色呈粉紅色,這與硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽,并生成NO,NO再與肌紅蛋白相互作用有關。
題型:判斷題
?解凍僵直現象的出現與解凍時肌肉中有殘余糖原和ATP有關。
題型:判斷題
?散裝牛肉易出現過早褐變現象,安全風險較高。
題型:判斷題
PSE肉具有pH高、肉色暗紅、質地堅硬,表面干燥等特征。
題型:判斷題
解凍僵直將造成大量的汁液流失,應盡量避免。
題型:判斷題