單項選擇題制作丹麥卡仕達卷生胚的成熟操作步驟中烤箱下火需要（）℃。
A.160
B.170
C.180
D.190
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1.單項選擇題酥性面包工作臺的選擇，最好是（）臺面光滑、整潔，便于操作。
A.不銹鋼
B.塑料
C.木制
D.陶瓷
2.單項選擇題蛋糕裝飾春季品種的制作有原料創(chuàng)新、口味創(chuàng)新、（）創(chuàng)新。
A.變化
B.種類
C.工藝
D.花樣
3.單項選擇題制作夢羅丹麥面包生胚成型的操作中用搟面杖將起酥面包面胚搟制至（）cm厚。
A.0.4
B.0.5
C.0.6
D.0.7
4.單項選擇題制作夢羅丹面包生胚的成熟操作步驟中設(shè)置烘烤的時間為（）mi n。
A.21
B.22
C.23
D.24
5.單項選擇題玫瑰花杏仁膏捏塑的原料有杏仁膏、食用紅色素和（）。
A.食用綠色素
B.食用藍色素
C.食用紅色素
D.食用黃色素
最新試題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題