單項選擇題制作丹麥水果面包生胚的成熟操作步驟中烤箱下火需要（）℃。
A.160
B.170
C.180
D.190
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1.單項選擇題制作丹麥卡仕達(dá)卷生胚的成熟操作步驟中烤箱下火需要（）℃。
A.160
B.170
C.180
D.190
2.單項選擇題酥性面包工作臺的選擇，最好是（）臺面光滑、整潔，便于操作。
A.不銹鋼
B.塑料
C.木制
D.陶瓷
3.單項選擇題蛋糕裝飾春季品種的制作有原料創(chuàng)新、口味創(chuàng)新、（）創(chuàng)新。
A.變化
B.種類
C.工藝
D.花樣
4.單項選擇題制作夢羅丹麥面包生胚成型的操作中用搟面杖將起酥面包面胚搟制至（）cm厚。
A.0.4
B.0.5
C.0.6
D.0.7
5.單項選擇題制作夢羅丹面包生胚的成熟操作步驟中設(shè)置烘烤的時間為（）mi n。
A.21
B.22
C.23
D.24
最新試題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題