判斷題第三代增味劑主要是復(fù)合型增味劑。
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
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纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
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通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題