單項(xiàng)選擇題粵菜的風(fēng)味菜品是（）
A.烤乳豬
B.烤鴨
C.烤全羊
D.烤雞
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1.單項(xiàng)選擇題粵菜發(fā)展而成的地方菜是（）
A.廣州
B.潮州
C.東江
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題蘇菜發(fā)展而成的地方菜是（）
A.揚(yáng)州
B.蘇州
C.南京
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題炸蠣黃、九轉(zhuǎn)大腸代表菜系是（）
A.魯
B.粵
C.川
D.蘇
4.單項(xiàng)選擇題魯菜發(fā)展而成的地方菜是（）
A.青島、孔府菜
B.濟(jì)南、濟(jì)寧
C.膠東、濟(jì)南
D.青島、濟(jì)南
5.單項(xiàng)選擇題開水白菜、雞豆花、家常海參等代表菜來自的菜系是（）
A.湘菜
B.浙菜
C.閩菜
D.川菜
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題