單項選擇題脫水就把原料中的水分曬干、烘干，以降低其（）。
A.含水量
B.溶量
C.成本
D.庫存
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題高溫可以保持某些原料的質量，防止微生物的作用而（）。
A.腐爛
B.霉變
C.變質
D.變色
2.單項選擇題隨著水溫的升高，原料中的（）也隨之死亡，從而防止原料因自身的呼吸作用自溶作用。
A.微生物
B.害蟲
C.病蟲
D.有害物
3.單項選擇題蛋白質在（）時就會凝固，不再溶解。
A.70℃
B.60℃
C.50℃
D.40℃
4.單項選擇題魚類可以在（）以下，而蔬果就不宜過低。
A.2℃
B.1℃
C.0℃
D.-1℃
5.單項選擇題一般的烹飪原料可以用（）的方法保藏。
A.冷凍
B.高溫
C.冷藏
D.脫水