問答題為什么面包面團(tuán)攪拌過程中必須控制面團(tuán)溫度？

參考答案： 適宜的面團(tuán)溫度是面團(tuán)發(fā)酵的必要條件。實(shí)際上，在面團(tuán)攪拌的后期，發(fā)酵過程已經(jīng)開始。為了防止面團(tuán)過度發(fā)酵，以得到最好的面包品...