填空題食品在貯存運輸過程中除了由微生物作用發(fā)生腐敗變質(zhì)外，（）是導致食品品質(zhì)變劣的又一重要因素。
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在中國魔芊膠屬于（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
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用于改善面團質(zhì)構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題