單項(xiàng)選擇題異戊醇為啤酒的主要風(fēng)味物質(zhì)，其風(fēng)味特征為（）。
A.水果香氣
B.汗臭味
C.玫瑰香氣
D.煮菜味
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1.單項(xiàng)選擇題正確感官品評(píng)硅藻土方法是（）
A.樣品加10倍純凈水浸漬1小時(shí)過濾，取100mL在室溫下品評(píng)
B.樣品加8~10倍純凈水，室溫?cái)噭蛐崧?br/>C.將樣品加8倍水煮沸，嗅聞其氣
D.加入8倍量的水，邊攪拌邊加熱，并進(jìn)行氣味評(píng)價(jià)
2.單項(xiàng)選擇題雙乙酰的含量是釀造者特別關(guān)注的，雙乙酰的風(fēng)味闕值為（）
A.10ug/L
B.100ug/L
C.1mg/L
D.10mg/L
3.單項(xiàng)選擇題在麥汁煮沸過程添加酒花后，隨著酒花中的軟樹脂、丹寧物質(zhì)和芳香成份等溶出，賦予麥汁以下特性，但不包括（）
A.苦味
B.香味
C.生物和非生物穩(wěn)定性
D.可發(fā)酵性糖和糊精的比例
4.單項(xiàng)選擇題在觀察水的色澤時(shí)，需無色玻璃容器取水樣，要求取水深度是（）
A.5cm
B.10cm
C.50cm
D.1m
5.單項(xiàng)選擇題使用香型酒花的主要目的是為啤酒提供良好的酒花香氣，以下不屬于酒花的香氣特點(diǎn)的為（）。
A.優(yōu)雅
B.咖啡味
C.奶油香味
D.花香味
最新試題
啤酒的保管需要注意以下哪些方面？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
每款啤酒的都有其合適的侍飲杯型，以下哪些杯型適合用來飲用IPA？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒體顏色呈金黃色的修道院啤酒為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些酒花屬于新世界酒花？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
目前全世界90%的啤酒屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪些選項(xiàng)符合健力氏干世濤的定義？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵溫度較高，屬于上發(fā)酵的酵母是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
每款啤酒都有其最佳的侍飲溫度，一般來說酒精度越高侍飲溫度越高。
題型：判斷題
IPA因?yàn)橥斗帕烁嗟木苹?，同時(shí)酒花具有防腐作用，通常來說IPA保質(zhì)期較長(zhǎng)。
題型：判斷題
IPA的風(fēng)味來源主要來自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題