單項選擇題下列屬于慶功宴會主題雕刻作品是（）。
A.孔雀開屏
B.錦上添花
C.獨占鰲頭
D.錦繡前程
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1.單項選擇題祝壽一般不選用（）等主題的食品雕刻作品來做看盤或看臺。
A.松鶴延年
B.壽星翁
C.綬帶鳥
D.鯉魚躍龍門
2.單項選擇題
菜肴的裝飾美化就是利用食品雕刻作品藝術裝飾使菜肴在色彩、形態(tài)、寓意等方面都具有一定藝術效果，一般有以下幾種手法（）。
①點綴
②補充
③盛裝
④配菜
A.①②③
B.②③④
C.①③④
D.①②④
3.單項選擇題食品雕刻半成品或成品不能放入水中浸泡延長保存期的原料有（）。
A.胡蘿卜
B.白蘿卜
C.南瓜
D.紅薯
4.單項選擇題我國廣東地區(qū)的（）作為食品雕刻最出名。
A.西瓜燈
B.西瓜盅
C.冬瓜燈
D.冬瓜盅
5.單項選擇題我國食品雕刻藝術歷史悠久，早在公元前（）年就有關于食品。
A.1000
B.2000
C.3000
D.5000
最新試題
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型：判斷題