填空題苯甲酸及其鹽類一般在（）苯甲酸鈉抑菌效果顯著，最適宜的pH值為（）
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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于動(dòng)物色素的是（）。
A.血紅素
B.蝦和蟹表皮的類胡蘿素
C.紅曲霉素
D.蟲膠色素
3.單項(xiàng)選擇題屬于食用天然色素的是（）。
A.莧菜紅
B.赤鮮紅
C.新紅
D.越桔
5.單項(xiàng)選擇題以下屬于微生物色素的是（）。
A.紫膠紅
B.紅曲紅
C.胭脂蟲紅
D.姜黃色素
最新試題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項(xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題