單項(xiàng)選擇題冰箱（柜）、冷庫(kù)定期除霜，除霜方法正確，確保溫度，內(nèi)壁積霜厚度不超過(guò)（）公分。

A.1
B.2
C.3
D.4


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1.單項(xiàng)選擇題冰箱內(nèi)物品（）防塵布代替保鮮膜。

A.可以使用
B.不能使用
C.特殊情況下
D.一般不使用

3.單項(xiàng)選擇題不得在專(zhuān)間內(nèi)從事（）的加工制作活動(dòng)。

A.清潔操作區(qū)
B.非清潔操作區(qū)
C.準(zhǔn)清潔操作區(qū)
D.公共區(qū)

4.單項(xiàng)選擇題加工制作好的成品宜（）。

A.當(dāng)天供應(yīng)
B.當(dāng)餐供應(yīng)
C.隔天供應(yīng)
D.隔餐供應(yīng)

5.單項(xiàng)選擇題應(yīng)使用專(zhuān)用的（），使用前使用專(zhuān)用清洗消毒設(shè)施進(jìn)行清洗消毒并保持清潔。

A.場(chǎng)地、人員、工具
B.工具、容器、設(shè)備
C.人員、設(shè)備、場(chǎng)地
D.工具、設(shè)備、場(chǎng)地