填空題糕點類是西點中比重（）的部分。
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排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
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橄欖面包的上火溫度控制在（）
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塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
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油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
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酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。
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關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
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果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。
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