單項選擇題過飽和糖液中作為晶體長大核心的微小晶粒是：（）。
A.孖晶
B.晶核
C.疊晶（梅花晶）
D.聚晶
E.偽晶
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1.單項選擇題過飽和系數(shù)概念說法正確的是：（）。
A.不純糖液的蔗糖溶解度對同溫度下純蔗糖的溶解度的比值
B.利用純糖溶液密度關(guān)系制成的濃度計測出的濃度
C.過飽和糖液中每份水溶解蔗糖份數(shù)與同溫度同純度下飽和糖液中每份水溶解蔗糖份數(shù)的比值
D.糖漿或糖蜜在濃縮或冷卻過程中，維持一定過飽和度而析出晶體和養(yǎng)大晶體的過程
2.單項選擇題重力純度表示正確的是：（）。
A.AP
B.BP
C.DP
D.GP
3.單項選擇題視純度表示正確的是：（）。
A.AP
B.BP
C.DP
D.GP
4.單項選擇題糖汁蒸發(fā)成糖漿后，純度降低的主要原因（）。
A.酰胺分解
B.蔗糖轉(zhuǎn)化
C.磷酸滯后反應(yīng)
D.亞硫酸氫鹽分解
5.單項選擇題糖汁蒸發(fā)過程中糖汁pH下降主要由于（）引起。
A.磷酸滯后反應(yīng)
B.蔗糖焦化
C.酰胺分解
D.石灰乳滯后反應(yīng)
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