單項選擇題不屬于客人消費檔案的內容是（）。

A.賓客的個人信用卡號
B.住店房號及房租
C.住店日期及期限
D.包間的布置有何具體特殊要求


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1.單項選擇題由廚房負責管理的餐具一般是（）。

A.金銀餐具
B.高檔餐具
C.不通用餐具
D.通用餐具

2.單項選擇題不適合做整魚分菜服務的有（）。

A.鯽魚湯
B.清蒸東星斑
C.雪里蕻蒸大黃魚
D.臭鱖魚

4.單項選擇題下面哪個不是冷頭盆？（）

A.羅宋湯
B.生蠔和鵝肝醬
C.奶油雞酥盒
D.黑魚子醬

5.單項選擇題中餐菜品在上了頭菜后，上（）菜。

A.涼菜
B.海鮮
C.湯
D.小炒