多項(xiàng)選擇題宴會菜點(diǎn)用料控制主要包括（）。

A.原料質(zhì)量控制
B.原料更新控制
C.原料數(shù)量控制
D.原料價(jià)格控制


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1.多項(xiàng)選擇題宴會服務(wù)質(zhì)量控制有效進(jìn)行的三大條件包括（）。

A.收集質(zhì)量信息
B.做好衛(wèi)生檢查
C.建立宴會服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程
D.抓好員工的培訓(xùn)

2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)不屬于菜點(diǎn)溫度控制方法的是（）。

A.使用適當(dāng)器皿
B.縮短上菜時(shí)間
C.菜點(diǎn)原料的選擇
D.制定烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)

3.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容不屬于宴會服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)場控制的是（）。

A.服務(wù)程序的控制
B.衛(wèi)生質(zhì)量的控制
C.上菜時(shí)機(jī)的控制
D.意外事件的控制

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