多項(xiàng)選擇題宴會服務(wù)質(zhì)量控制有效進(jìn)行的三大條件包括（）。
A.收集質(zhì)量信息
B.做好衛(wèi)生檢查
C.建立宴會服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程
D.抓好員工的培訓(xùn)
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)不屬于菜點(diǎn)溫度控制方法的是（）。
A.使用適當(dāng)器皿
B.縮短上菜時間
C.菜點(diǎn)原料的選擇
D.制定烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)
2.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容不屬于宴會服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)場控制的是（）。
A.服務(wù)程序的控制
B.衛(wèi)生質(zhì)量的控制
C.上菜時機(jī)的控制
D.意外事件的控制
最新試題
中餐宴會入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項(xiàng)選擇題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項(xiàng)選擇題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項(xiàng)選擇題
所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。
題型：判斷題
宴會餐廳設(shè)計(jì)的內(nèi)容有臺面設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)和（）。
題型：單項(xiàng)選擇題