填空題冷水面餃子、米粥、粽子是（）而成。
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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雞粒餡是（）。
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風(fēng)車酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。
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熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。
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以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
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下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
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生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。
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生甜餡制作的原則是（）
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