單項(xiàng)選擇題已知一個(gè)300人的自助餐宴會(huì)，每位客人菜點(diǎn)食用總量以800克計(jì)，飯店每道菜點(diǎn)例份的配份規(guī)格是250克，自助餐菜肴品種為30種，每道菜肴應(yīng)準(zhǔn)備（）份。

A.80
B.24
C.75
D.32


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1.單項(xiàng)選擇題在大多數(shù)歐美國家，西餐套餐的組成和順序是：（）。

A.開胃菜——湯——主菜——甜品
B.湯——開胃菜——主菜——甜品
C.開胃菜——主菜——湯——甜品
D.湯——開胃菜——主菜——甜品——飲料

3.單項(xiàng)選擇題原料的性質(zhì)與自助餐廚房的工作量之間存在（）關(guān)系。

A.正比效應(yīng)
B.反比效應(yīng)
C.無序影響
D.無聯(lián)系

5.單項(xiàng)選擇題西餐烹飪追求食材固有的品質(zhì)效果，非常講究制作（）。

A.炸醬
B.少司
C.大醬
D.五香粉