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單項(xiàng)選擇題玉冰燒酒生產(chǎn)工藝另一獨(dú)特之處在于大酒餅生產(chǎn)中加入先經(jīng)煮熟悶爛的（）％黃豆。黃豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)微生物作用而形成特殊的與豉香有密切的關(guān)系香味物質(zhì)。

A.16-18
B.18-20
C.20－22
D.22-24

1.單項(xiàng)選擇題桂林三花酒目前采用蒸餾釜，900kg大米原料，共得醪液為4m³，只需（）h即可蒸餾完畢。

A.0.5
B.1
C.1.5
D.2

2.單項(xiàng)選擇題窖底泥外觀正常，泥質(zhì)較綿軟，可踩出腳印深（）㎝左右，為活性較好的窖底。

A.0.5
B.1
C.1.5
D.2

3.單項(xiàng)選擇題清窖、看吹口、觀察溫度、看跌頭，這些管理工作都要持續(xù)約（）天，同時(shí)將觀察的結(jié)果，真實(shí)地記錄在原始記錄本上。

A.5
B.10
C.15
D.30

4.單項(xiàng)選擇題糟醅高出地面部分，稱為窖帽。窖帽不宜太高，一般不要超過(guò)（）㎝。

A.30
B.40
C.50
D.60

5.單項(xiàng)選擇題量水水質(zhì)應(yīng)清潔衛(wèi)生，水溫應(yīng)在（）℃以上。

A.80
B.85
C.90
D.95

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