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判斷題混酥類餅干面坯成型常見有兩種放法，一是直接成型，另一種是冷凍面坯再成型。

1.判斷題混酥制品成熟后，不要及時脫去模具，模具如傳導(dǎo)到制品，加強產(chǎn)品的色澤和質(zhì)量。

2.判斷題混酥面坯在搟制時，應(yīng)該做到多次性搟平，并靜置后成形。

3.判斷題使用電子秤時要注意電源是否充足，而后調(diào)整到“零”位。

4.判斷題為增加混酥面坯的酥松性，可加大面粉用量或加入大量的膨松劑。

5.判斷題制作混酥面坯如果選用的糖晶粒太粗，在攪拌中不易溶化，造成面團搟制困難。

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