單項(xiàng)選擇題（）能提高瓜果類原料的成熟度，當(dāng)其達(dá)到最佳成熟度時(shí)，瓜果類原料的風(fēng)味最佳

A.呼吸作用
B.后熟作用
C.發(fā)芽
D.抽薹


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1.單項(xiàng)選擇題屬于扇貝的主要產(chǎn)區(qū)的地方是（）

A.煙臺(tái)
B.泉州
C.惠安
D.汕頭

2.單項(xiàng)選擇題豆類糧食種類繁多其結(jié)構(gòu)基本相同主要由（）構(gòu)成

A.種皮和胚
B.胚乳和種皮
C.胚芽和種皮
D.胚和胚乳

3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于人體水分的三大來(lái)源的是（）

A.飲水
B.代謝水
C.食物水
D.結(jié)合水

4.單項(xiàng)選擇題魚肉中的蛋白質(zhì)含量一般在（）

A.1%~10%
B.10%~20%
C.15%~20%
D.1%~20%

5.單項(xiàng)選擇題蛋黃中的卵磷脂人體消化后可以釋放出（）

A.膽堿
B.谷氨酸
C.黑素
D.賴氨酸