國家開放大學(xué)(園產(chǎn)品貯藏技術(shù))章節(jié)練習(xí)(2019.04.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題花材干燥的常用方法有（）、自然風(fēng)干法、干燥劑埋沒干燥法、液劑浸漬法和調(diào)節(jié)溫度與空氣壓力干燥法。

參考答案：壓花干燥法

2.填空題葡萄在貯藏中容易發(fā)生的主要問題是：枯梗、（）和霉?fàn)€。

3.填空題水果和蔬菜的主要化學(xué)組成有：水、（）、色素、有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)等。

參考答案：碳水化合物

4.問答題園產(chǎn)品運(yùn)輸中需要注意哪些問題？

（1）快速性
（2）輕裝輕卸
（3）防熱、防凍、防污染
（4）商品化處理
（5）堆碼合理，利于通風(fēng)
（6）冷鏈運(yùn)輸

5.填空題蘋果貯藏中容易發(fā)生的生理病害有：（）、（）、（）等。

參考答案：虎皮病；褐斑?。缓中牟?/span>

6.填空題柿子的脫澀方法有（）、二氧化碳法、乙烯或乙烯利法、混果法、酒精法和石灰水法。

7 關(guān)于包裝作用的描述，錯(cuò)誤的是（）。

8 物在生長發(fā)育過程中遇到不良條件時(shí)，有的器官會(huì)暫時(shí)停止生長，這種現(xiàn)象稱作（）。

9 園產(chǎn)品的采收成熟度（）。

10.填空題鮮切花采收后應(yīng)該采取預(yù)冷措施，比較適宜的預(yù)冷方式有（）、（）、（）、強(qiáng)制通風(fēng)冷卻、冰預(yù)冷和冷庫預(yù)冷等。

參考答案：自然冷卻；水預(yù)冷；真空預(yù)冷

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