食品生物技術章節(jié)練習(2019.12.28)
來源：考試資料網
參考答案：
①M13-DNA寡聚核苷酸介導誘變技術；
②寡核苷酸介導的PCR誘變技術；
③隨機誘變技術；
④盒式突變技術。
參考答案：隨機誘變在突變位置上隨機地引入一種突變。人們通常用將基因克隆到質粒上，旁邊有兩個仔細選擇緊密相連的限制性酶切位點，雙酶解... 參考答案：發(fā)酵最適溫度：是指在該溫度下最適于菌的生長或發(fā)酵產物的生成。
影響：
①溫度對微生物的影響；
參考答案：
1）玉米漿
2）麩皮水解液
3）糖蜜
4）酵母：可用酵母膏、酵母浸出液或直接用酵母粉。
參考答案：食品生物技術包括食品發(fā)酵和釀造等最古老的生物技術加工過程，也包括應用現(xiàn)代生物技術來改良食品原料加工品質的基因、生產高質量... 參考答案：
是酶促分解底物或產物使微生物細胞合成分解代謝途徑中有關酶的過程。
參考答案：常用的DNA聚合酶：大腸桿菌DNA聚合酶、T4 DNA聚合酶、T7 DNA聚合酶、耐熱DNA聚合酶和反轉錄酶等。
參考答案：（1）碳源：目前使用最廣的碳源是淀粉，主要來自玉米、谷物、木薯等，還可以用經水解得到的各種淀粉糖，如葡萄糖、麥芽糖等。使...
