飯店管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.03.31)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：

1）計劃管理是飯店管理的首要職能。
2）計劃管理是現(xiàn)代飯店管理的客觀要求。
3）計劃管理有利于提高經(jīng)濟效益。

3.名詞解釋循環(huán)菜單
參考答案：是按一定天數(shù)的周期循環(huán)使用的菜單，周期有多少天，這套菜單便應(yīng)有多少份各不相同的菜式，每天使用一份。適宜飯店團體餐廳、長住...
9.名詞解釋內(nèi)部促銷
參考答案：

是向住店客人、餐廳和酒吧的客人、宴會或者回憶的參加者等進行推銷的活動。