飯店管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)
來源：考試資料網(wǎng)1.問答題總經(jīng)理該管什么。
參考答案：總經(jīng)理該管飯店的重大決策，管市場和公關(guān)，管財(cái)務(wù)，管中層管理人員的工作，管總經(jīng)理崗位職責(zé)中該管的事?？偨?jīng)理越級指揮事無巨細(xì)...
4.填空題鋪臺布有（）、（）和（）三種方法。
參考答案：推拉式；抖鋪式；撒網(wǎng)式
參考答案：（1）成本領(lǐng)先戰(zhàn)略
主要強(qiáng)調(diào)以很低的單位成本價(jià)格，為敏感用戶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品。采用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的前提條件
主要強(qiáng)調(diào)以很低的單位成本價(jià)格，為敏感用戶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品。采用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的前提條件
參考答案：
（1）必須建立服務(wù)規(guī)程
（2）必須收集質(zhì)量信息
（3）必須抓好員工培訓(xùn)
