食品質(zhì)量安全考試章節(jié)練習(xí)(2020.04.11)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：食品生產(chǎn)過程中存在的或潛在的危害來源主要有三方面。一是生物性危害，主要是由細(xì)菌、病毒、真菌和寄生蟲造成的。二是化學(xué)性危害...
參考答案：國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)但依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。...
參考答案：企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)不安全食品自主召回、被責(zé)令召回的執(zhí)行情況的記錄，包括：企業(yè)通知召回的情況；實(shí)際召回的情況；對(duì)召回產(chǎn)品采...
參考答案：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布，國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量...
參考答案：（1）食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；（2）...