糧油儲藏學章節(jié)練習(2020.05.09)
來源：考試資料網
參考答案：單位時間內單位重量的糧食在呼吸作用過程中所釋放出的二氧化碳量或吸收的氧氣量。 參考答案：①氨，氨除了毒性大以外，是一種出色的制冷劑。優(yōu)點：單位容積制冷能力較大，蒸發(fā)壓力和制冷能力適中。氨的放熱系數(shù)小，泄露易察... 參考答案：糧食陳化的生理變化主要表現(xiàn)為酶活力的降低和代謝水平的下降。糧食中酶活力的減弱或喪失，其生理作用也隨之減弱或停止；過氧化氫... 參考答案：
（1）防潮層不完善
（2）送風形式不合理，應采用貼附射流
參考答案：一、當糧食水分較低時，糧食和微生物的生命活動受到抑制，子?；蚍哿５幕罴毎幱陂L期休眠狀態(tài)，它們的系統(tǒng)調節(jié)能力可忽略不計，... 參考答案：影響因素：溫度、氣體濃度（氣體濃度升高，吸附量上升）、氣體性質（沸點較低，容易蒸發(fā)而不易被吸附）糧食種類、糧食的化學成分 參考答案：儲糧中的散文通常是指大氣溫度（簡稱氣溫）、倉房內溫度（簡稱倉溫）和糧堆平均溫度（簡稱糧溫）。 參考答案：通過后熟，糧食和油料子粒的胚進一步成熟，發(fā)芽勢和發(fā)芽率提高到后熟通過的標準水平。糧堆中的氧氣濃度開始時急劇下降，到一定時...
