酒店餐飲管理章節(jié)練習(2020.05.31)

來源：考試資料網(wǎng)

1 超額訂房數(shù)量的確定要考慮下列幾種客人的數(shù)量（）

2.判斷題夜間稽核是指在夜間進行催收賬款和財務統(tǒng)計的專項財務工作。

3.判斷題安裝社會信息采集系統(tǒng)的電腦任何人都可以操作。

4.判斷題目前，從我國飯店業(yè)的規(guī)?？?，主要是以中小型飯店為主。

5.判斷題崗位責任制是以崗位為單位，具體規(guī)定了每個崗位及該崗位人員的職責、工作內容、工作范圍、作業(yè)標準、權限、工作量、分配形式、考核辦法等的責任制度。

6.判斷題對客人要存放的物品要檢查存放的物品外觀及安全性能進行檢驗，對客人要存放的物品的內容進行檢驗。

7 總臺服務人員對客人要（），不要縮頭縮腦或躲躲閃閃。

8.問答題收銀早班工作程序是什么？

參考答案：1、與上一班當面交接，查看交班記錄，了解有關待處理事項。
2、清點各類信用卡數(shù)目，核對備用金金額。
...

9 下列哪些項目可以轉啞帳應收未收（）

10.判斷題嵇總建議將高端酒店建設成藝術生活化和生活藝術化的地方。