酒店餐飲管理章節(jié)練習(2020.06.01)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題如客人到達時，未能在酒店管理系統(tǒng)中他/她的預定，試記下客人的名字并在應入住的客人名單記錄中找尋相近的名字。

2 記住再次前來入住客人的（），讓客人有“被在乎”的感覺。

3 驗收環(huán)節(jié)的成本控制的內(nèi)容有（）

4.問答題飯店開展訂房業(yè)務的主要任務？

其任務可概括為確認預定記錄，儲存預定資料，預定的變更、取消和完成抵店前準備工作四個方面。

5 提高工作效率，接受更多的電話訂房或其他方式訂房，擴大訂房業(yè)務，增進（）。

6.填空題谷歌地圖Google公司提供的電子地圖服務，包括局部詳細的衛(wèi)星照片。能提供三種視圖：一是（），可提供政區(qū)和交通以及商業(yè)信息；二是不同分辨率的（）；三是（），可以用以顯示地形和等高線。

參考答案：矢量地圖；衛(wèi)星照片；地形視圖

7.問答題陳先生打電話到前臺說他的房間空調(diào)不能馬上使用，希望給他換一個房間，而賓館當時有同類的房間可供更換，請問我們可以馬上給陳先生換房嗎？具體操作程序怎樣？

參考答案：我們不能馬上為陳先生更換。
具體操作程序如下：
1、詢問客人的房號及姓名。
2、通知AM檢...

8.問答題客人在大堂走廊不小心摔倒時怎么辦？

參考答案：1.應立即上前扶起客人，并詢問其是否受傷，表示關切。
2.視客人傷情決定是送客到醫(yī)務室就診還是請醫(yī)生到現(xiàn)場處理...

9 員工的手勢要求規(guī)范適度。在向賓客指示方向時，要將手臂自然前伸，上身（），以示尊重，手指并攏掌心向陽花，指向目標。

10 連鎖店應將周邊（）公里范圍內(nèi)，市場定位、規(guī)模、實際價格相近的社會酒店或有品牌的經(jīng)濟型（連鎖）酒店確定為競爭對手。