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酒店餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題飯店是指以有形的空間、設(shè)備、產(chǎn)品和無形的服務(wù)效用為憑借，投入到旅游消費服務(wù)領(lǐng)域中，具有獨立性的資本或資金運動的經(jīng)濟實體。

2.填空題若客戶簽字與預(yù)留簽字不一致，應(yīng)由客戶提供預(yù)留簽字者的（）委托書。

3 飯店非營業(yè)部門包括（）

4.判斷題安裝社會信息采集系統(tǒng)的電腦應(yīng)保障24小時正常運行。

5 MET型干粉滅火器的有效射程是（）米。

6.判斷題對于客人預(yù)訂但未到店的情況，飯店應(yīng)多征詢客人的意見，加強對飯店產(chǎn)品的宣傳。

7 酒店為方便住客的消費與核算，受（）委托，根據(jù)國家外匯管理局公布的外匯牌價，在前臺設(shè)立外幣兌換點，代辦外幣兌換業(yè)務(wù)。

8 酒店的（）人員應(yīng)了解滅火的原理和方法，熟練掌握各種滅火器的使用方法，把火災(zāi)控制在最小范圍人。

9 市場周邊情況介紹通常是指（）公里以內(nèi)。

10 在服務(wù)接待中，稱呼女性時，不知對方婚否，一般稱呼（）