高級中式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.06.03)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：①在餐廳服務(wù)工作中，除了要講究禮貌用語外，還要十分注意各種禮節(jié)，因?yàn)槟芊裾莆蘸貌蛷d服務(wù)中各種禮節(jié)，是衡量餐廳服務(wù)質(zhì)量高低...
參考答案：（1）掌握貨源信息。掌握貨源信息和市場行情是指導(dǎo)采購工作的基礎(chǔ)。貨源信息和行情是不斷變化的，因此，必須通過各種渠道掌握市...