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食品衛(wèi)生學(xué)各類(lèi)食品衛(wèi)生及其管理填空題每日一練(2019.01.20)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題禽蛋的主要衛(wèi)生問(wèn)題是致病菌和引起腐敗變質(zhì)的（）。

參考答案：微生物污染

2.填空題一般保存蔬菜、水果的適宜溫度是（）左右。

參考答案：0℃

3.填空題低酸性罐頭的典型平酸菌為（）。

參考答案：嗜熱脂肪芽胞桿菌

4.填空題剛擠出的乳汁中含有的（）具有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用。

參考答案：乳素

5.填空題罐頭殺菌首先要考慮殺滅食品中的（）。

參考答案：肉毒梭菌

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