食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.01)
來源：考試資料網(wǎng)2.問答題化學(xué)性食物中毒的含義
參考答案：是指由于食用了被有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染的食品、被誤認(rèn)為是食品及食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑的有毒有害化學(xué)物質(zhì)、添加了非食品級的或...
參考答案：食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)要取得生產(chǎn)許可，應(yīng)具備下列條件：
（一）合法有效的營業(yè)執(zhí)照；
（二）與生產(chǎn)食品添加...
（一）合法有效的營業(yè)執(zhí)照；
（二）與生產(chǎn)食品添加...
參考答案：肉類腌制時加入護(hù)色劑亞硝酸鹽和硝酸鹽，后者在硝酸鹽還原菌的作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)榍罢?。亞硝酸鹽在酸性條件下（pH=6.5～5.5...
參考答案：（1）與農(nóng)藥的性質(zhì)有關(guān)內(nèi)吸農(nóng)藥（1059，樂果）在植物組織內(nèi)的吸收運(yùn)轉(zhuǎn)迅速，滲透性農(nóng)藥（如殺螟松）僅在外表沾染，植物表層...
8.問答題簡述糕點內(nèi)的特點。
參考答案：
①原料含淀粉、油脂、蛋白質(zhì)；
②直接食用；
③添加劑較多。
10.問答題簡述常用的乳的消毒方法。
