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食品衛(wèi)生學(xué)各類食品衛(wèi)生及其管理填空題每日一練(2019.01.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題牲畜宰殺后，從新鮮至腐敗變質(zhì)要經(jīng)僵直、（）、自溶和腐敗四個過程。

參考答案：后熟

2.填空題油脂酸敗的化學(xué)過程主要是（）和（）。

參考答案：水解；自動氧化

3.填空題一般保存蔬菜、水果的適宜溫度是（）左右。

參考答案：0℃

4.填空題低酸性罐頭的典型平酸菌為（）。

參考答案：嗜熱脂肪芽胞桿菌

5.填空題畜肉處于（）和（）階段為新鮮肉。

參考答案：僵直；后熟