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餐飲服務與管理中餐宴會服務填空題每日一練(2019.05.01)

來源：考試資料網

1.填空題中餐宴會餐臺應根據(jù)宴會的主題布置裝飾，原則是（）、（）、（）和（）。

參考答案：美觀大方；主題鮮明；方便就餐；服務便利

2.填空題宴會座次安排即根據(jù)宴會的（）、（）或（），根據(jù)出席宴會的（）確定其相應的座位。

參考答案：性質；主辦單位；主人的特殊要求；客人身份

3.填空題中餐宴會菜肴服務的分菜方式有四種：（）、（）、（）、（）。

參考答案：轉盤式分菜；旁桌式分菜；分叉分勺派菜；各客式分菜

4.填空題婚宴和壽宴的座次安排，應遵循中國傳統(tǒng)的禮儀和風俗習慣，其一般原則是“（）、（）、（）”。

參考答案：高位自上而下；自右而左；男左女右

5.填空題中餐宴會一般采取“（）、（）、（）”的原則。

參考答案：中心第一；先右后左；高近低遠