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園產(chǎn)品貯藏技術(shù)/園藝產(chǎn)品加工貯藏名詞解釋每日一練(2019.05.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋果醋

參考答案：是以果實或果酒為原料，采用醋酸發(fā)酵技術(shù)釀造而成的調(diào)味品。它含有豐富的有機酸、維生素，風(fēng)味芳香，具有良好的營養(yǎng)、保健作用。

2.名詞解釋輻射貯藏

參考答案：是利用射線對微生物及植物發(fā)芽部位組織的殺傷作用，延長果蔬保鮮期的一種貯藏方法。

3.名詞解釋完熟

參考答案：是指果實達到成熟以后，即果實成熟的后期，果實內(nèi)發(fā)生一系列急劇的生理生化變化，果實表現(xiàn)出特有的顏色、風(fēng)味、質(zhì)地，達到最適宜...

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4.名詞解釋呼吸溫度系數(shù)

參考答案：是指在生理溫度范圍內(nèi)，溫度升高10度時，呼吸速率與原溫度下呼吸速率的比值，即是溫度系數(shù)。反應(yīng)了呼吸速率隨溫度變化的程度。...

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5.名詞解釋果實冷害與凍害

參考答案：當(dāng)果實受到0度以下的低溫傷害時，細胞間隙形成冰晶體，原生質(zhì)脫水。這種現(xiàn)象叫果實凍害。當(dāng)果實受到冰點以上的低溫傷害時，出現(xiàn)...

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