園產(chǎn)品貯藏技術(shù)/園藝產(chǎn)品加工貯藏章節(jié)練習(xí)(2019.05.09)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題試舉一例說(shuō)明泡菜、果醬的加工過(guò)程。
參考答案：泡菜
準(zhǔn)備發(fā)酵容器：可用泡菜壇、發(fā)酵罐，清洗干凈并晾干。
原料選擇與處理：包括清洗和切分，大小以可以...
準(zhǔn)備發(fā)酵容器：可用泡菜壇、發(fā)酵罐，清洗干凈并晾干。
原料選擇與處理：包括清洗和切分，大小以可以...
2.名詞解釋預(yù)冷（pre-cooling）
參考答案：將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過(guò)程。
參考答案：形狀自動(dòng)分選裝置；重量自動(dòng)分選裝置；顏色自動(dòng)分選；內(nèi)部品質(zhì)自動(dòng)分選裝置
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述為什么采收后的芒果使用了防腐保鮮劑它還會(huì)腐爛？
參考答案：因?yàn)楣麑?shí)的貯藏保鮮效果受到許多因素的影響：
采前因素對(duì)貯藏保鮮的影響（內(nèi)在因素）：
A.不同種類(lèi)與品...
采前因素對(duì)貯藏保鮮的影響（內(nèi)在因素）：
A.不同種類(lèi)與品...
5.問(wèn)答題工序間的護(hù)色方法是什么？
參考答案：快裝；快運(yùn)；快卸；輕裝；輕卸；防熱；防凍；防曬；防淋
參考答案：澄清過(guò)濾；濃縮脫水；均質(zhì)脫氣；果汁調(diào)配；包裝殺菌
