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食品化學(xué)礦物質(zhì)判斷題每日一練(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題植物中礦物質(zhì)以游離形式存在為主。

參考答案：錯(cuò)誤

2.判斷題肉制品中加三聚磷酸鈉（焦磷酸鈉）可使其持水性增加，防止脂肪酸敗。

參考答案：正確

3.判斷題乳品中Na、K、Ca、P都為可溶態(tài)。

參考答案：錯(cuò)誤

4.判斷題大部分果蔬、豆類屬于酸性食品，因其中有機(jī)酸種類多，含量高。

參考答案：錯(cuò)誤

5.判斷題肉類中含K、Na、P，且微量元素Fe含量也高，是Fe、P的主要來源。

參考答案：正確