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公共營(yíng)養(yǎng)師考試

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營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)(公共科目)食物營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)判斷題每日一練(2019.05.08)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題味精在以谷氨酸單鈉形式存在時(shí)鮮味最強(qiáng)，而二鈉鹽形式則完全失去鮮味。

參考答案：對(duì)

2.判斷題維生素E、維生素C、胡蘿卜素及硒等在體內(nèi)具有抗氧化作用。

參考答案：對(duì)

3.判斷題低乳糖奶的生產(chǎn)，可以采用乳糖發(fā)酵法，也可采用乳糖酶分解法。

參考答案：錯(cuò)

4.判斷題體重超過(guò)理想體重10％為輕度肥胖。

參考答案：錯(cuò)

5.判斷題微波加熱使被加熱食物外部先熱，內(nèi)部后熱。

參考答案：錯(cuò)

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