現(xiàn)代廚房管理單項選擇題每日一練(2019.12.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1 廚房日考核即逐日對廚房員工進行工作表現(xiàn)、工作質(zhì)量的考察和記錄，做好廚房日考核工作要具備三項基本要求。不屬于廚房員工日考核要求的選項是（）

2 蒜泥制好后可用（）防止其變色。

3 廚房照明應達到每平米（）瓦。

4 下列關于廚房換氣的說法正確的是（）

5 油鍋一天需要拋光濾油幾次（）