品酒師綜合練習(xí)判斷題每日一練(2020.05.02)

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1.判斷題白酒中協(xié)調(diào)成分是指酸類及醇類物質(zhì)。

2.判斷題品評(píng)過(guò)程中應(yīng)使用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酒進(jìn)行評(píng)價(jià)，要求品評(píng)員評(píng)定酒的品質(zhì)和表達(dá)對(duì)此酒的愛好。

3.判斷題白酒的陳釀不是形成白酒風(fēng)味的主要途徑。

4.判斷題聯(lián)二酮包括戊二酮和丁二酮，兩者具有相似的風(fēng)味特點(diǎn)，其含量高低是啤酒成熟與否的決定性指標(biāo)。

5.判斷題白酒的風(fēng)味物質(zhì)千差萬(wàn)別，主要是發(fā)酵工藝條件的不同造成的。